每天吃一碗螺蛳粉 这种不健康的习惯你有吗?

2020-07-02 14:02:45

来源:薄荷健康

螺蛳粉真的是一种令人爱恨交加的美食,爱的人喜欢到顿顿不离,不爱的人直接捂鼻子走人。尤其在南方,小巷里遍是美味的螺蛳粉,好多妹子又爱吃又担心热量。

那么,一碗螺蛳粉的热量究竟是多少?今天就来拆解一下。

1碗螺蛳粉的做法

熬制汤底

螺蛳粉盛产于柳州,一碗简简单单的螺蛳粉能熬制出勾魂的味道,关键在于汤底。

首先汤底的精华在于螺蛳,新鲜的螺蛳都带有腥味,这里用的是石螺。清水洗完后,加入姜、洋葱、小葱、豆瓣酱来爆炒,再加入泡好的12种大料(桂皮、八角、良姜、白蔻、甘草、白芷、香叶、肉蔻、香茅草、沙姜、草果、香砂仁)、少许料酒,爆炒十分钟就可以出锅了。

经过6个小时熬制的骨头汤,要加入爆炒好的螺蛳再熬制1个半小时,汤才算出锅。

准备配料

螺蛳粉的配料有很多,炸腐竹、酸豆角、酸笋、腌白萝卜、炒木耳丝、肉沫、炒花生豆、生菜、葱末,最经典的就是炸腐竹和酸笋。

每天新鲜炸出来的腐竹,用的是广西的生腐竹,厚薄适中,豆香比较重,炸几秒钟就可以了,炸后的腐竹,才能更好的吸收汤汁。

酸脆可口的酸笋发酵后会有股味道,这也是很多人不喜欢螺蛳粉的原因,炒干后加入一勺辣椒油就可以提出来酸笋的鲜味,吃起来一点也不咸,非常的酸。

煮面上盘

螺蛳粉的面是用干的大米米粉煮出来的,据说用陈米会让粉儿更加的Q弹有韧劲。抓一把粉放入配料,浇上汤汁,一碗螺蛳粉就做好了。

螺蛳粉的健康吃法

螺蛳粉的营养搭配还是很均衡的,有主食、肉类、豆制品、蔬菜、坚果种子等,可以说很丰富了。来拆解大家比较关心的热量问题:

米粉的热量

一份煮完之后的米粉的重量约是350g,分量还是很足的,热量可以估460kcal。

配料的热量

这碗粉儿里面用了炸腐竹12g(70kcal)、黑木耳33g(20kcal)、酸笋42g(30kcal)、酸豆角13g(20kcal)、酸萝卜20g(20kcal)、炒花生米11g(65kcal)、肉末15g(50kcal)、生菜2片(5kcal),葱花少许。整个的热量可以估算为280kcal。

汤汁酱料的热量

汤汁是用猪骨+螺蛳汤加红油熬制出来的,整个重量有500ml,大概热量可以估算300kcal。

整份螺蛳粉的热量

所以,将一整碗螺蛳粉一滴不剩的全吃进去,热量是1030kcal左右。

如果你想控制体重,吃螺蛳粉的时候尽量不要喝汤,因为很多脂肪都在汤里;这些肉末也尽量剩下,因为肥肉比较的多,热量也就剩700kcal了。虽然相对减肥时的午餐(推荐500kcal)来说,热量是高了一点,但可以晚餐少吃一点。

胖不是看一餐的热量,而是看全天的卡路里摄入。想吃美食的时候就享受一下,大不了下一餐少吃点就好了!否则人生好没乐趣的,是不是?

关键词: 螺蛳粉