煮土豆竟然还有这些妙用!

2021-09-27 13:57:18

来源:生命时报

油炸薯条和薯片对健康不利,这一点也让土豆背上了“不健康食物”的骂名。然而,美国普渡大学研究发现,只要烹饪方法得当,土豆其实有益于心脏健康,可降低高血压,而且不会导致肥胖。

研究人员选取了30名有高血压前期、高血压的男女参与者,随机将其分配到4项为期16天的干预措施之一:对照饮食(含2300毫克钾)、对照饮食+1000毫克来自于土豆的钾、对照饮食+1000毫克来自于炸薯条的钾、对照饮食+1000毫克葡萄糖酸钾。其间,研究人员多次测量了参与者的血压和每天的尿液、粪便样本,以评估钾和钠的排泄和潴留。结果发现,将烤、煮土豆作为饮食的一部分,对减少参与者体内钠潴留有最大好处,效果甚至超过营养补充剂;食用土豆的参与者,收缩压降低幅度也更大。

研究负责人表示,从营养学角度看,土豆具有低脂、低热量、营养丰富的特点,富含多种抗氧化剂。土豆还是微量元素钾的绝佳食物来源,所以常吃土豆有助控制血压,进而有益心脏健康。连皮煮熟或烤制最佳,既不增加脂肪或热量,也不会破坏土豆中有益健康的营养物质。▲