以“牡蛎为媒”的全产业链战略逻辑

2020-11-21 08:45:19

来源:光明网

2019年,已经在牡蛎产业深度耕耘四年时间的灯塔水母,正式开始围绕“高品质牡蛎品牌”的长远目标,着手打造以乳山牡蛎“生产——加工——销售——品牌——文化”一体化运营思路为核心的全产业链链路,筹备多年的“乳山牡蛎示范化海洋牧场项目”正式启动,“养殖牧场+加工中心”的规划建设,让灯塔水母牡蛎的全产业链条初现雏形。

2019年10月,灯塔水母重庆营销中心正式成立,新创乳山牡蛎电商品牌“贝司令”。

2020年5月,灯塔水母自建养殖牧场获得ASC牡蛎类认证,成为国内首个获得ASC认证的乳山牡蛎企业;同时,灯塔水母现代化牡蛎高端净化加工中心全面投入建设。

2020年6月,杭州洪园·灯塔水母乳山牡蛎文化馆规划建设。

2020年11月,伴随着自建现代化牡蛎高端净化加工中心主体建设的基本完工,灯塔水母围绕自身牡蛎品牌全产业链战略布局中的最后关键一环终被补齐。

待项目整体完工投入使用,一个集牡蛎可持续生态养殖、高端清洗净化加工、高端品牌推广、牡蛎全国化销售、牡蛎文化沉淀为一体的全产业链脉络将逐渐清晰明了。

以“牡蛎为媒”的全产业链<font color=red>战略</font>逻辑

牡蛎全产业链布局——主动探索与客观要求的新实践

“我们用了五年的时间来规划建设一条涵盖‘科学化、标准化、品质化’的全产业链条,这个庞大体系的布局,基于我们对未来五年、甚至十年乳山牡蛎发展的预判,是未来五年灯塔水母步入高端牡蛎市场的敲门砖。”灯塔水母总经理侯斌表示。

灯塔水母自成立之初就一直坚持“专注打造世界标准的绿色海洋产品”,投入全力来做需要时间沉淀、资本沉淀的全产业链,这是为消费者提供“高品质牡蛎产品”的基石。

近几年,牡蛎产业伴随各区域品牌的建设有了较大程度的发展。区域公用品牌的发展模式,为各地区牡蛎销售和品牌输出带去了一波红利,在未来牡蛎产业品质化、高端化的发展要求下,“产业链式”发展,成为了牡蛎产业集合上中下游力量,发力提质升级的“最优答案”。

2015年,乳山市政府开始着手打造乳山牡蛎的全产业链,推进牡蛎行业从生态保护、科学养殖到电子商务、产品溯源、产业基金扶持的全产业链发展模式和战略。2016年,为打造乳山牡蛎品牌,乳山市正式推广产品防伪溯源系统,实现产品从养殖到餐桌的全过程监控。

到如今,乳山牡蛎产业链已发展形成育苗育种、养殖、加工、销售、文化旅游、废弃物利用六大关键环节产业链。正因如此,近年来乳山牡蛎快速发展,已成为乳山市的支柱产业,“乳山牡蛎品牌”发展成为相对成熟的区域公用品牌,其“高品质、优品种、好品牌”的口碑逐渐破圈,“乳山牡蛎产品”走出了乳山、走向全国,也开始走向世界。

在今年9月乳山市刚出台的“十四五”牡蛎全产业链发展规划中,乳山市政府对现目前产业链发展的六大环节提出了更加明确的细节要求和方向,表明了其全产业链布局的重心,在于未来乳山牡蛎能够抢占全国高端牡蛎市场,做“海洋经济的领军品牌”及“国际知名品牌”。

一直以来,乳山牡蛎都凭借良好的生态养殖环境所造就的更好品质,在市场上被认可为“更接近高端牡蛎”的品牌。研究对比市面上各品类牡蛎价格可发现,乳山牡蛎价格平均更高。

“我们在乳山市政府的发展目标下,正做着一个牡蛎企业应该做的规划和发展。”侯斌告诉记者,发展全产业链既是客观的要求,是为了实现更高的发展。同时也是灯塔水母一直试图主动实现的品质价值所在——期望将优质的乳山牡蛎带向全国,也带向世界。

把握住“养殖+加工”这一条主线

灯塔水母全产业链战略的核心在于两个“自建”——一个自建乳山牡蛎养殖牧场,一个自建现代化高端净化技术加工中心,囊括了牡蛎从“育苗——养殖——加工”中的多个环节,决定了灯塔水母最终将把怎样的产品交付到消费者的手中,这是企业的核心竞争力所在。

如今的国内高端牡蛎市场,依旧是以进口品牌为主,国内品牌几乎缺席,但一直在为挤占高端市场做准备。未来高端牡蛎市场的竞争关系,或许将直接呈现为产品品质力的竞争,能与进口品牌相比较的“国际竞争力”,是一个关键的评判标准。

灯塔水母的品质“解法”很严苛,是通过自建的“养殖牧场+加工中心”,利用国内的技术手段,再引进国际的相关标准来生产具备“国际竞争力”的牡蛎产品,打造第一个走入高端市场的,真正的“国产牡蛎产品”。

据悉,当前灯塔水母整个“养殖牧场+加工中心”项目的一期投资就达9000万元。

同中国科学院海洋研究所和广东海洋大学合作以来,灯塔水母将最前沿的科学技术广泛应用到牡蛎养殖加工环节,在“安全种源引进”“养殖可控管理”“净化达标处理”“海水循环无污染”“净化全程试验检测”“生态冰温保活”等方面加码技术投资。

长期以来,灯塔水母依靠组建的专业化养殖队伍,严格按照ASC体系管控养殖全过程。今年5月,灯塔水母成功获得ASC水产养殖管理委员会的认证,其养殖场正式成为经ASC认证的养殖牧场。

以“牡蛎为媒”的全产业链<font color=red>战略</font>逻辑

到此,灯塔水母在达到乳山牡蛎区域公用品牌及国家对牡蛎产品的相关要求之外,成为了国内唯一获得ASC认证的乳山牡蛎品牌,构建起“地域标准-国家标准-国际标准”为一体的标准化、科学化生产体系,培养出自然、原味、品质、安全的,具备国际竞争力的生态牡蛎产品。

在刚刚结束的FHC上海环球展上,灯塔水母的“ASC认证三倍体牡蛎”就获得了展会颁发的“中华食材优品”奖项。

以“牡蛎为媒”的全产业链<font color=red>战略</font>逻辑

和电商生态做个“加法”

创办电商品牌“贝司令”,是灯塔水母产业链发展的一个关键步骤。“布局电商生态最重要的意义,是让品牌和消费者直接建立起联系。”

过去,灯塔水母乳山牡蛎交易特点主要呈现为“大宗交易”,几辆大卡车就决定了牡蛎一天的销量,牡蛎直接供应给B端餐饮,再由餐饮供应给消费者,这样的操作模式,既限制了企业的收入模式,也不利于品牌的建立发展。

后来,顺应“互联网+”时代大众消费的新趋势,结合电商平台简便、快捷、成本低等优势,灯塔水母决定开启乳山牡蛎触网销售,让优质的乳山牡蛎产品直面消费者。

在侯斌看来,品牌布局电商,绝对是1+1>2的结果。除了增收增量之外,品牌能够直接与消费者进行“对话”,了解到终端消费者的真正需求。

此外,高品质的牡蛎若经B端供应链再送到消费者面前,中间的时间太长,不确定因素太多,牡蛎的品质可能会受到影响。最好的解决办法,就是利用电商和高效率的冷链物流体系,让消费者有食用需求的时候能随时下单,尽快享用。

这样的发展理念使得“贝司令”品牌自创办后49天,就成为了电商同品类第一的品牌。

为了牡蛎能更好的售往全国,与其他品牌不同的是,灯塔水母还在上海建立了一个“全国仓储集散中心”。

这一现代化全国仓储集散中心,占地面积约700平方米,涵盖标准化牡蛎冷冻冷藏仓库、现代化包装流水线、智能化仓储管理系统,可针对不同的需求场景提供不同的仓储运输解决方案,达成“乳山—上海—全国”的乳山牡蛎全国化销售链路。

现在,每天都有近10万斤的乳山牡蛎产品,贴上“灯塔水母”的品牌标签,经上海中心运往全国各地。

品牌与文化的融合之路

侯斌觉得,灯塔水母除了要做好产品、卖好产品之外,还差最后的一步“棋”——讲好产品故事。

而正在建设“杭州洪园·灯塔水母乳山牡蛎文化馆”正是补充品牌文化内涵,讲好乳山牡蛎产品故事的答案。

这也将是国内首个以牡蛎文化作为主题的文化馆。

这一乳山牡蛎文化馆建设在杭州西溪湿地旅游园区,是将高端乳山牡蛎推向全国高端市场的文化基础,进一步扩大乳山牡蛎在全国的影响力。据悉,文化馆将增设AI智能讲解系统、灯光、广播系统、牡蛎传说动态展示系统、牡蛎文化墙影像设备、新风系统中央空调等设施设备,升级乳山牡蛎文化博物馆。同时组织专家学者,深入研讨乳山牡蛎的传说、轶闻、名人佚事等,挖掘牡蛎文化价值,提升牡蛎文化内涵。

今年9月,《乳山市“十四五”牡蛎全产业链发展规划》明确提及灯塔水母乳山牡蛎文化馆是其全产业链发展文化旅游环节的关键组成部分,标志着文化馆建设对乳山牡蛎文化内涵的提升具有重要意义,填补乳山牡蛎在国内的展示空白。

“四+战略”方法论,打造高品质牡蛎品牌

在侯斌看来,灯塔水母全产业链战略逻辑的最终落脚点,在于未来“四+战略”的落地实施。

第一是“产品+战略”。以自有ASC养殖牧场养殖的优质乳山牡蛎为原料,构建“鲜活牡蛎”为主的一级产品线,同中科院及广东海洋大学达成战略合作,采用高端净化技术及生态冰温保活技术,确保净化牡蛎可达国内、国际生食标准,并全程可追溯。结合相关科研进程推动以“冷冻牡蛎”为主的二级产品线,以先进急冻技术对鲜活牡蛎进行处理,能够达到保鲜、保质的最终效果,解冻后牡蛎肉质口感与鲜活牡蛎无差,并持续开发其它产品线。

第二是“市场+战略”。步入高端牡蛎市场,搭建全国线上牡蛎供应品牌,面向全国高端牡蛎需求用户进行供给销售,推动乳山牡蛎的提质升级。

第三是“品牌+战略”。以“灯塔水母高端牡蛎消费品牌”作为品牌主线,旗下打造乳山牡蛎电商品牌贝司令等品牌,全面打开国内牡蛎市场,并发展乳山牡蛎国际市场。

第四是“文化+战略”。以“杭州洪园·灯塔水母乳山牡蛎文化馆”为核心载体,挖掘牡蛎文化价值,提升牡蛎文化内涵,推动乳山牡蛎产业向更广维度、更深层次发展。

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