停止“磕糖”后,酸奶还剩下什么?

2021-12-08 10:19:59

来源:财讯界

为了健康,酸奶拒绝了蔗糖。去超市买酸奶,一眼扫过去,“0蔗糖”“低糖”“低卡”标签占据货架的90%。

酸奶市场规模逐年扩大。但2016年起,整个行业开始呈现出后劲乏力的态势,从年增速24%逐年降低至不足5%。

停止“磕糖”后,酸奶还剩下什么?

图片来源:浙商证劵

停止“磕糖”后,酸奶还剩下什么?

乘风而起

里斯咨询发布的《2019酸奶行业分析与展望》数据显示,中国酸奶行业上半年销量超过120万吨,销售额近260亿元,与上年同期基本持平。

同时表明2019年酸奶行业在经历了过去十多年的高速增长阶段之后,将出现首次下滑。

东兴证劵的行研报告从供给端佐证了这一观点,2019年我国乳制品行业整体产量 2719万吨,同比增速仅1.2%。

前两年更是呈现负增长的趋势。2017年产量约为2935万吨,增速为-1.9%;2018年产量则下降至2687.1万吨。

停止“磕糖”后,酸奶还剩下什么?

数据来源:国家统计局、智研咨询整理 制图:新周刊

究其原因,是因为随着国家对乳制品加工业市场准入的严格限制,以及对现有乳制品加工企业的整顿,市场份额开始转向品牌知名度高、实力强、规模效益显著的大企业。

这无疑给了那些大型乳业,以及背靠乳业集团的新兴品牌莫大的发展机遇。这其中,不得不提君乐宝乳业推出的简醇“0添加蔗糖”酸奶。短短4年,简醇已然成长为当之无愧的“国民挚爱”。

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一杯简醇,轻松一下。/@君乐宝简醇

简醇酸奶的成功源于对年轻人生活态度的深刻洞察,研发团队十分重视口味与健康之间的平衡,遵循要健康更要快乐的原则,采用100%生牛乳奶源,提供丰富的蛋白质和多种膳食纤维,让消费者补充营养的同时,还能有效控制糖分摄入。

据悉,君乐宝预计简醇酸奶今年将卖出14亿盒。君乐宝每一次都能在细分赛道精准踩在经济增长点上,究其原因,恰恰是企业的科研实力:酸奶灵魂“益生菌”以及全产业链布局。

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主动创造

据欧睿调研结果显示:君乐宝开创的简醇“0添加蔗糖”酸奶,在细分品类中全国销量第一,已经成为中国零蔗糖酸奶市场领先品牌。

在消费者端,饭前“做算术题,算卡路里”已成年轻人的常态。比如,健身人士会格外关注糖分的摄取量,因为这将关乎其一天的运动量。

据英敏特最新数据,约有六成的中国城市消费者认为营养均衡是非常重要的,约有35%的城市消费者正在减少糖分摄入。吃饭前计算卡路里,是当代年轻人对健身最大的尊重。

保持身材的自律人,对卡路里非常敏感。/图虫创意

驱动年轻人关注营养均衡不仅仅是颜值焦虑,还有实实在在对身体健康的考量。一项为期15年的研究发现,每天摄入的热量中,添加糖的比例占25%或以上的人,死于心脏病的几率是占比低于10%的人的两倍多。食用添加糖还会引发2型糖尿病。

仅小红书上关于“0蔗糖”的话题讨论便有11万篇笔记,年轻的消费者正在等待一场“去糖化”的消费升级。

在追求健康的同时,年轻人并未放弃对美味的要求。这场兼具健康和美味的消费升级,带动着产品侧的升级改造。

水果加酸奶,卡路里拿捏住了。/图虫创意

一方面是对糖分的顾虑,另一方面是对美味的呼吁,简醇一经出现便填补了市场空缺,构建起二者之间有效沟通的桥梁。这是简醇的生存法则,更是背后君乐宝集团对国际品质的承诺。

今天的简醇,见证了国产酸奶走过的极其漫长的一段荆棘路。

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摆脱垄断

酸奶看上去不难,不过是生牛乳发酵,但了解过酸奶的前世今生,才能明白乳企数十年如一日的潜心开拓意味着什么。

大众只知益生菌有益健康,但对酸奶中的益生菌究竟从何而来并不清楚。有人将益生菌菌种之于酸奶的重要性类比成芯片之于通讯行业,其实,这个比方一点也不为过。

目前,国际益生菌专利申请主要集中在美、日、俄等传统研发强国。但从数量上看,中国并不落后。据学术期刊《科学观察》论文统计,1999–2018年,中国共申请益生菌领域相关专利19049件,位居全球第一位。

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电视常见的益生菌,其实大有可为。/图虫创意

分析同样指出,在专利质量和转化应用等方面,中国与其他国家曾有较大差距,且在新型益生菌开发和原料制备工艺方面的专利布局较少。

这造成了我国益生菌研发链中关键技术的缺失,以至于多数国内企业多依赖益生菌菌株进口。据悉,美国杜邦和丹麦科汉森垄断了国内原料供应市场85%的份额。

从研发角度来看,菌株的鉴定、筛选和分离均为成熟技术,但菌株研发的壁垒在于定向菌株的培育以及菌株库的持续构建。据估算,一只具备健字号的菌株的研发,需要投入上百万的资金和三年左右的申请周期,药字号的菌株临床试验可能要更久。

研发我们自己的品质酸奶,并不是一件容易的事。/图虫创意

换句话说,如果不从国外引进菌株,中国连一瓶合格的酸奶都生产不出来。

核心技术受阻,国内开展自有菌株研究的企业不在少数,君乐宝正是其中之一。为了保证持续创新的能力,率先建立起拥有1000余株乳酸菌的菌种库,研发的N1115益生菌、植物乳杆菌N3117及自主酸奶发酵剂,成功打破国外垄断。

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绝对优势

益生菌菌种作为产业链中生产环节的一环,是消费者感知产品特性的基础。向上延伸的牧草种植、奶牛养殖等环节,向下延展至供应链渠道,整个自有产业链的布局,将成为未来酸奶行业竞争的关键。

有行业人士分析,凭借前期渠道和产业链优势的大型乳业集团,将会对新兴乳企玩家造成降维式打击。毕竟有数据显示,酸奶新品牌中,自有产业链的仅占三成。

为此,君乐宝提前布局,全球首创全产业链一体化模式,从源头保证产品的优质安全,并加快构建“五个世界级”模式,即用世界级水平的研发、世界级先进的牧场、世界级领先的工厂、世界级一流的合作伙伴和世界级食品安全管理体系,确保产品的高品质。

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用技术和真诚,赢得消费者的信任。/@君乐宝简醇

现在可以回答,文章最开始的那个问题。乘风而起,手握“消费者、核心技术、产业链”三板斧的君乐宝,才能在众多乳业中脱颖而出。

作为一家深耕乳业多年的公司,技术创新早已不局限在产品本身,君乐宝将创新延伸到产业链等各个领域。

君乐宝已在河北、河南、江苏、吉林等地建立了17个现代化大型牧场和21个现代化生产工厂。从上游的牧草种植、奶牛养殖,到生产加工环节,做到全程投资、全程管理,保证产品优质安全。

今年,总投资5亿元的君乐宝奶业创新研究院已投入使用。这一次从牧草种植、奶牛遗传和育种、乳品工艺创新到新品开发等,全面支持君乐宝全产业链创新发展需求,力争将产业研发做到世界级水平。

君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华曾表示,创立26年来把酸奶做到极致,这是君乐宝的工匠精神;以科技赋能全产业链,是企业的核心竞争力。

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[1] 分裂的酸奶:一边“狂加料”,一边“零添加”| FBIF食品饮料创新

[2] 养乐多背后的千亿益生菌市场,玩家正浮出水面 | 华映资本

[3] 中国酸奶大战 | 商隐社

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关键词: 剩下 什么 酸奶