揭秘北京2022年冬奥菜品:今天上热菜

2021-02-13 17:45:41

来源:互联网

说到美食,当然是我们春节当中必不可少的。而明年的这个时候也是北京2022年冬奥会的赛期,截至目前已经有许多经典的菜品入选了冬奥菜品的大名单。在昨天的节目中,我们揭秘了冬奥菜品中的凉菜,那么今天我们上热菜。

鸡肉,可炒、可煮、可蒸、可炖,适合多种烹调方法。蛋白质含量高,易吸收,尤为适合冬奥运动员在比赛期间食用。

总台央视记者 何畅:这里是冬奥菜品大比拼的现场,同样是鸡肉,中餐、西餐两位大厨将如何料理?好戏现在上演!

北京饭店行政副总厨 参与冬奥餐单制定 刘忠:首先,在制定菜单的时候,其中一个思路就是展现中华饮食各个地区的各个地域的特色。鱼香鸡丝是川菜的代表,同时又要使原材料发挥最大的利用率。你比如说鱼香鸡丝我是用的鸡胸,鸡腿杨师傅可以做红酒焖鸡,鸡爪可以作为冷菜的一道美食,所以说把一只整鸡各个部位都要充分的利用,避免浪费。

北京诺金酒店行政副总厨 参与冬奥餐单制定 杨辰:其实无论是刘师傅做的鱼香鸡丝还是我做的红酒烩鸡,之所以能入选冬奥菜单,不仅是因为这两道菜是非常经典的菜,更重要的一点,这两个菜非常方便大规模生产制作和加工。

北京2022年冬奥会和冬残奥会是首次在大陆性季风气候城市举办,极寒天气、大风天气可能影响竞赛日程,对餐饮何时供应带来不确定性;同时,赛事期间,餐饮服务点位多达600个,要面向超过10万的人群提供餐食,简单又可口的菜品可以保障随时制作、及时供应。

总台央视记者 何畅:现在就到了最终的品尝环节了,我已经迫不及待了。在冬奥的菜单当中力争实现的就是精准服务,也就是针对口味、项目制定了不同的菜单,总能找到适合您的餐食。不过说这儿,我也想露一手中西共享的菜品,两位大厨听过这句话么“最新鲜的食材往往只需要最朴素的烹饪方式"。

总台央视记者 何畅:西红柿鸡蛋汤来喽,二位看我这道,用到了西方的舶来品西红柿和我们中国的土鸡蛋,算不算中西共享。您要还说我是外国朋友,就吃不太惯中餐,没关系,就目前来看,冬奥菜单中,中西餐的比例达到了3∶7,有适合您的家乡菜,国际餐,这也是我们北京冬奥会人文关怀的体现。

昨天上了凉菜,今天上热菜了,明天,同样体现人文关怀,再给您揭秘一道冬奥菜单中的清真菜,我们明天见。

关键词: 揭秘 北京 2022 冬奥